台灣大多數的廚師,都習慣在廚房裡,默默的料理客人的餐點,一旦外場出狀況或是遇到客訴,往往是由公關部門或外場人員處理,自己很少出面。

然而,在阿基師服務的飯店裡,遇到客訴或突發狀況時,第一個跳出來的,往往是原本可以待在廚房辦公室的阿基師。

曾經有一對新人來阿基師服務的飯店預訂喜筵,後來小倆口鬧翻,衝動之下來電取消。

阿基師知道之後特地打了一通電話給新人,勸他們要好好想想,不要意氣用事,訂金會幫他們保留。

就這樣,因為阿基師真誠的一通電話,新人感動不已,也讓飯店贏得好口碑,帶來更多的業績。

還有一次國賓飯店招待政商名流,前養樂多董事長陳重光嫌烤雞切得太厚咬不動,非常生氣的當眾把阿基師叫出來罵。

阿基師二話不說立刻道歉,並且吩咐廚房馬上重烤,並且在等待的 20 分鐘裡送上一份鮑魚餐,以示歉意。後來因為這個危機處置得很漂亮,反而獲得陳重光的讚賞。

事後阿基師並沒有責怪同仁,而是集合大家一起檢討,他認為:「雖然烤雞本身沒有問題,但因為老人家牙齒比較不好,所以咬不太動,這點也是我們事前該注意的。」

或許,在一般主廚的認知裡,他提供自己的技術和勞力,來為老闆服務客人,已經是銀貨兩訖或仁至義盡,根本不會再主動付出自己的心力。

然而,他的技術和勞力付出,只是看得見的「市面價值」;除此之外,如果他能放下身段或尊嚴,去為老闆多做一些品牌形象或公關服務的工作,這才是附加給老闆的「未上市潛價值」。

阿基師就是有這樣的認知。

他堅信,自己絕不只是來為老闆付出技術和勞力而已,而是進一步把老闆的事業,當成自己的事業,把老闆的品牌,當成自己的生命,全心全意去用力維護和經營,雖然這部分的付出,老闆沒有額外的報酬或津貼,可是,他主動付出的這些心力,不僅可以讓現在的老闆獲利,更可以讓他未來的老闆,提早看出他這支股票的「未上市潛價值」,進而加碼投資他的「未來」。

作家黃桐看阿基師的故事

不少上班族把工作當成「秤斤論兩」的商品,以為斤斤計較才是職場生存王道:能做好差事,就絕不做苦差事;能說「No」的,絕不說「Yes」……只是,這些讓人避之唯恐不及的苦差事,卻往往是開啟成功大門的鑰匙,當我們選擇說「No」的時候,其實也等於把成功的機會拒於門外。

阿基師之所以成功,關鍵在於他總是不肯放過任何一個能發揮個人「潛價值」的機會。而這裡所謂的「機會」,可不只是「好機會」,還包括多數人避之唯恐不及的傻事、難事、累事……但阿基師照單全收,讓它們都成為讓自己更上一層樓的跳板!我們可以將阿基師成功祕訣,歸納為以下幾點:

一、即使屈就自己,也不錯放學習機會

當年貴為台菜餐廳主廚的阿基師,為什麼甘願屈就自己,到川菜餐廳當小弟?因為他知道,如此一來,他才能學到新的菜色、新的料理手法。每個看似無聊、繁瑣的工作,其實都隱藏著學習價值,端看我們是否懂得把握。

二、借力使力,讓額外的工作,幫助你養成第二專長

阿基師接下烹飪節目後,關在家裡認真地練口條。為什麼要這麼做?因為他清楚地認知到,主持節目,光是一流的廚藝絕對不夠,唯有把口條練好,吸引住觀眾的目光,節目才可能長長久久。學會了「怎麼在大眾面前講話」,讓阿基師的事業如虎添翼,成為商品代言人、參加發表會、擔任美食競賽評審……不也都需要流暢的口條嗎?阿基師的成功關鍵在於:他是個好廚師,但他又不只是個廚師!

當老闆交付額外的工作,不少人可能因此怨聲載道。其實,多做,就是多學,學會了就是你的,任何人都搶不走。

三、牢牢抓住人情,拓展自己的人脈網絡

為什麼阿基師要忍受大老闆的排頭?為什麼阿基師要親力親為,向來用餐的顧客一一致意?因為他明白人情的重要,抓住了別人的「心」,就掌握住一條條人脈!

在職場上,逞一時之快,或是展現出傲慢、不耐煩、不認錯的態度,從來不會帶給我們好處。人脈如同投資,也需要花時間經營。

阿基師以自己的故事,實踐了他所說的那句話:「不只站在門口等待榮華富貴,而是主動去買一張成功的入場券。」看見這句話的重點了嗎?想在職場成功,就不能坐以待斃,而要主動出擊,以實際行動打造出通往成功的階梯!

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