中國菜餚在調理提味時,常加些蔥、薑、蒜、醬、醋、鹽,別小看這些配料,其實它們也是保健養生的好搭擋,藥用記載最早出現於「名醫別錄」,它們富有我們意想不到藥用效果。

蔥歸為中品,味辛、性平。
可以殺魚毒、通關節、補益眼睛及五臟、幫助出汗、利大小便。
食用過量會使人氣虛,對五臟反而有傷害。

薑歸為中品,味辛、性微溫。
可以袪風寒、益脾胃、止嘔吐、療咳嗽、去痰下氣、除臭。
已發燒時則不以再多服薑湯,以免因發汗過度而虛脫。

蒜歸為下品,味辛、性溫。
可以補益脾腎、理胃、殺菌、消頭痛。
若是食用過量對眼睛會產生不良引響。

醬歸為下品,味鹹、性冷利。
可以除熱、止煩、殺蔬果魚肉中的細菌毒素。
食用過量對於腎臟、血壓有不良影響,且容易使皮膚慢慢變黑。

醋歸為下品,味酸苦、性溫。
具有消腫、散水氣、除煩燥、去毒、消食、可殺魚肉蔬果之毒。
食用過量則損筋骨、傷脾胃。

鹽歸為中品,味甘鹹、性寒。
具有調和五臟、強壯筋骨、殺蟲、潤燥、止癢的功效。
食用過量則會對於心血管、腎臟方面有不良影響。

◇當春之時,其飲食之味宜減酸增甘,以養脾氣;
◇當夏之時,其飲食之味宜減苦增辛,以養肺氣;
◇當秋之時,其飲食之味宜減辛增酸,以養肝氣;
◇當冬之時,其飲食之味宜減酸增苦,以養心氣。

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